Orman Kebabı Tarifi

Malzemeler:
• 600 gram Hesaplı Kasap Dana Kuşbaşı
• 60 gram tereyağ
• 100 gram soğan
• 300 gram patates
• 2.5 bardak su
• 150 gram bezelye
• 1 adet büyük boy havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Karabiber, pulbiber

Havuç ve bezelyeyi içine biraz tuz atılmış suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın. Sebzeleri bir süzgece aktarın ve sularını iyice süzdürün.

Yağın üçte birini orta boy tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak 3-4 dakika patateslerin dışı sert kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın.

Patatesleri yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın. Aynı yağda haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Kızarttıktan sonra yağlarını süzdürüp patateslerin bulunduğu kaba aktarın.

Kalan yağı, orta boy bir tencerede orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış dana etini ilave edin ve ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara ara karıştırarak 5-6 dakika pembeleşinceye kadar sote edin.

Soğanı tenceredeki etlere ilave edin yine ara ara karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Tuzunu ve kekiğini koyup karıştırın. Sebzeleri ve suyu ilave edip bir süre kaynatın.

Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde ara sıra tencerenin kapağını açıp etlerin pişip pişmediğini kontrol edin, gerekirse pişme süresini uzatın, piştikten sonra çıkarıp servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...